OUR PROCESS
카페운영 계획 및 사업관리
인력 운영 방안
본사 운영 매뉴얼을 숙지후 고객의 불편을 신속하게 처리하는 인원 배치
운영을 원활하게 도와 드립니다
· 직접 매장 운영이 어려운 투자자
· 시스템 기반 매장 운영을 원하는 분
본사 슈퍼바이저 1명 파견 : 청소/장비, 청결상태/직원 복장 및 개인 위생, 고객 불편 접수 및 해결 등 모든 제반 관리 감독
· 매장 운영 및 직원 근무 시간 : 08:00 ~ 17:00 (상호 협의 후 결정)
· 주말 및 휴일운영 시간 : 휴무 (상호 협의 후 결정)
· 직원 근무 시간 : 1인당 9시간(1시간 근무당 10분 휴식)
· 인원계획 : 상주 1명 (경력자, 바리스타 자격증 소유자), 정직원 1명
파트타임 1명 (계약직 및 파트타임 최저임금, 수당 보장)
백업 인원 1명 (상주 인원 휴가 및 병가시)
· 슈퍼바이저 현황 : 본사 관리직원 1명 파견 방문
· POS 운영 및 정산 : 매일 정산 / 익월 10일
· 매장 서비스 관리 : 테이크아웃 기본
· 상품 및 위생관리 : 식품 및 종합 위생관리, 직원 위생교육 월 1회
· 상품 및 식자재 물류배송 : 주 2회, 직영배송, 택배배송, 위탁물류
· 분리수거 및 쓰레기 : 매일 마감 (협의된 내용으로 처리)
OUR PROCESS
사내카페 위탁운영 컨설팅
STEP 1
메뉴 개발
맞춤형 원두로스팅 & 블렌딩으로 원두 메뉴 및 품질 관리
• 분기별 매출 분석으로 메뉴 개발, 연 2회 신메뉴 런칭
• 모닝세트 (컵밥,샌드위치, 베이커리, 도너츠+커피, 음료)
• 카페 식자재 종합 관리
(유통기한, 제조사, 물류사, 벤더사, 매장)시행
STEP 2
품질 관리
바리스타 및 매장 직원 위생 및 조리교육 실시
• 슈퍼바이저 관리감독 강화
• 신선한 시즌별 계절과일 음료 제공
• 주문 후 로스팅 원두로 커피 품질 향상
• 커피/음료/디저트 카테고리별 메뉴로 선택의 폭을 넓힘
OUR PROCESS
주요물품 가격예시 [ 합리성조사 ]
카페 및 매점 상황에 따라, 협의/조정이 가능합니다
주요 메뉴
아메리카노(제조)(HOT, ICE)
1,700/ 2,200원
카페라떼(제조)(HOT, ICE)
2,700 / 3,200원
바닐라라떼(제조)(HOT, ICE)
3,200 / 3,700원
카누 마일드 0.9g(30개입)
12,000원
박카스 에프엑 1상자(10개입)
10,000원
사이드 메뉴
과일음료 1상자(12개입)
15,500원
각티슈 모나리자 100매(6개입)
14,000원
스타벅스 카페라떼 270ml(1개)
3,500원
비요뜨 초코링 138g(1개)
2,100원
풀무원다논 요거트 150g(1개)
2,600원